Углеводы долгое время были виновниками лишнего веса в глазах многих людей, начиная еще с XIX века, когда известный человек по имени Бантинг сбросил 30 килограммов за месяц, отказавшись от рафинированных углеводов. С тех пор углеводы стали ассоциироваться с лишним весом и даже заболеваниями.
В XX веке на углеводы начал обращать внимание кардиолог Роберт Аткинс, создатель кетогенной диеты.
Затем появились и другие известные диеты, такие как палео, диета южного пляжа, Whole30, которые также советуют ограничивать потребление углеводов.
В книге Гэри Таубса «Почему мы толстеем» делается предположение, что западное общество сталкивается с проблемой лишнего веса из-за избытка углеводов в рационе. Эта гипотеза имеет свое обоснование, особенно если учесть, как углеводы влияют на наш организм и процессы похудения.
Любители низкоуглеводных диет приводят аргументы о том, что набор веса связан с действием инсулина. При употреблении углеводов они превращаются в глюкозу, и если уровень глюкозы в крови поднимается, поджелудочная железа начинает вырабатывать инсулин для ее утилизации.
При постоянном употреблении большого количества углеводов клетки становятся менее чувствительными к инсулину, что приводит к дополнительному накоплению жира в организме. Гормон инсулин блокирует расщепление жировых запасов и стимулирует синтез жиров в печени, что способствует набору лишнего веса.
При этом потребление быстрых углеводов, которые быстро повышают уровень сахара в крови, может вызывать постоянное чувство голода из-за резких изменений уровня сахара. Этот порочный круг может привести к лишнему перекусу и, как следствие, к лишнему весу.
Однако, прежде чем с уверенностью винить углеводы в проблемах с лишним весом, стоит обратить внимание на результаты научных исследований.
Некоторые исследования показывают, что при соблюдении дефицита калорий, количество потребляемых углеводов не имеет особого значения. То есть, важно общее количество потребляемых калорий, а не только доля углеводов в рационе.
Долгосрочные исследования также показывают, что для похудения одинаково эффективны как низкоуглеводные, так и низкожировые диеты. Отмечается, что быстрое похудение при низкоуглеводной диете может быть связано, в первую очередь, с потерей воды и более скудным рационом питания.
Снижение веса на низкоуглеводной диете, вероятно, происходит из-за сокращения запасов гликогена в мышцах, что влечет за собой потерю воды.
При переходе на такую диету организм избавляется от лишней воды, что создает ощущение легкости. Кроме того, сокращение рациона питания также играет немаловажную роль в процессе похудения.
Таким образом, правильный выбор продуктов и общее соблюдение дефицита калорий являются более важными факторами для похудения, чем исключительно количество углеводов. Если вам удается сбрасывать вес на низкоуглеводной диете, то вероятно это связано в первую очередь с общим дефицитом калорий, а не только с отсутствием углеводов в рационе.
Кроме того, стоит помнить, что важно не только контролировать количество углеводов в рационе, но и выбирать правильные источники углеводов.
Углеводы могут быть полезными источниками энергии, бодрости и помощниками при тренировках, если они поступают из здоровых продуктов, богатых витаминами, минералами и клетчаткой.
Поэтому, не стоит категорически отказываться от углеводов, так как они могут быть вашими помощниками в поиске идеальной фигуры и здоровья. Важно смотреть на общее количество потребляемых калорий, поддерживать активный образ жизни и делать осознанный выбор в пользу здорового и сбалансированного питания.